虎皮尖椒相信大家都吃得很多了，今天小吃货给大家介绍一款虎皮凤爪口，外表看起来色泽鲜艳，吃起来感酥软又弹牙，非常美味哟！
食材
1
鸡爪 500g
2
油 适量
3
料酒 适量
4
生姜 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
冰糖 适量
8
小葱 适量
9
八角 适量
10
干辣椒 适量
11
豆豉 适量
方法/步骤
1
鸡爪洗净剪去爪甲
2
这些是煮鸡爪的调料（小葱，生姜片，八角
3
鸡爪冷水下锅加入调料
4
煮至微开撇清泡沫
5
倒入料酒后盖上大火煮
7
吸干水分
8
热锅温油分次下入鸡爪
9
煎炸至颜色变黄捞起
10
捞起的鸡爪立即泡在水中
11
一直泡至鸡皮起皱捞起
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准备调味料（冰糖，豆豉 干辣椒 凤爪）
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锅内倒入少许水加入冰糖烧糖色，用水要比油健康，而且解腻
14
下入鸡爪颠锅至鸡爪全部变色加入料酒
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倒入干辣椒，豆豉，八角
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再加入生抽和老抽，颠锅均匀
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全部装入碗中隔水蒸40分钟，20分钟后把鸡爪翻一下
注意事项
1
蒸到20分钟后要把上面的鸡爪翻到下面去，均匀的浸在汁水里让其入味上色
2
鸡爪煮好以后马上吸干水分趁热入油锅炸，然后油锅捞起要立即浸入到冷水里，这样炸好的鸡爪容易起皱
3
我用清水烧糖色感觉这样不油腻
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