虎皮凤爪，软糯可口，超级好吃
食材
1
鸡爪 400克
2
姜 10克
3
蒜 6克
4
花椒 4克
5
八角 4克
6
香叶 2克
7
老抽 3克
8
蚝油 7克
9
油 20克
10
料酒 8克
方法/步骤
1
虎皮凤爪，软糯可口，
2
锅中加水，淹没鸡爪，放两片姜，一勺料酒。煮开小火三分钟，闷两分钟，捞出放凉水冲洗，这一步能让后面炸虎皮更快，但是入锅前尽量沥干水分。
3
锅中下油，我下得比较少，淹没鸡爪8分左右。油微微热就下鸡爪。
4
起锅凉水冲泡。不用加冰，流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。
5
炝锅材料。锅中下少于油，烧热，下生姜，蒜。再入花椒，辣椒段，葱，八角，香叶。
注意事项
油炸的时间，温度要掌握好
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