冰激凌是极富营养的冷饮品，它含有牛奶中所有的成分，所含的干物质比牛奶的量还要多。冰激凌的发热量高，色、香、味俱全，是夏季消暑的佳品，尤其是对儿童，不仅易于消化而且清洁卫生。 选购时感官评定冰洪淋质量的方法是
方法/步骤
1
色泽.应具有与该品种相适应的鲜悦目的色泽。
2
香味.具有浓郁的奶油味或该品种应有的香味、无刺鼻及异味等。
3
体与质.体须紧密、柔软，且能持久不融、不可坚硬如浆湖状；质应光滑。柔润，不应有呈粗粒或冰针状。
4
包装.清洁完整，美观悦目，便于携带．无渗漏现象。
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