腊八蒜顾名思义就是农历腊月初八的时候腌制，因时间无需太长，过年的时候就饺子吃正好。其实，腊八是时间由头，早几日也可，介绍腌制腊八蒜的简单做法。
食材
1
大蒜 适量
2
冰糖 适量
3
米醋 适量
方法/步骤
1
准备大蒜，小编是将就家里正好有多余的大蒜，剥好的蒜有些开始发芽了，最好是买新鲜还没发芽的。
2
把大蒜处理一下，清洗干净，头尾发芽的地方用小刀切去，晾干无水分。一定不能有水分哈，否则腌制过程容易变质。
3
准备适量的冰糖，用白糖也完全可以，糖量根据自己的口味调整。家里有血糖高的，不用加糖。
4
找个干净无水的玻璃瓶子，把蒜和糖放上，倒入米醋，没过大蒜，把瓶盖盖上，用胶带密封一下。
5
把大蒜放在有阳光的地方，腊月初八晚上腌上的，二天大蒜就开始带绿色了，当然，不着急吃放常温下就行。
6
这是第四天，一大半蒜都开始变绿了。根据以往的经验腌制十天左右，蒜全变绿就可以吃了。取蒜的时候，用无油无水的器具，蒜才能保存时间长，这种腌制腊八蒜的方法是不是很简单，那就静等蒜变绿吧。
注意事项
瓶盖要密封好不要进去空气；取蒜不要带进去油和水。