不宜适用过多：醋少食健身，多食则不利，过多的醋的吸收，不仅会对牙齿有极大伤害，而且还会对胃肠产生刺激。市场上卖的水果醋或其它醋饮料里大都加入了大量的糖，食用过多，会增加热量，久而久之，让人肥胖，对控制体重不利。还会形成一些慢性疾病，食量过多醋的最大危害是，人体内的酸碱度是平衡人，如果这种平衡被打破，人就会产生疾病，并且，人体在酸性条件下会老的快，还有就是细菌的繁殖都是在酸性条件下产生的，也就是说，人体食用醋量如果过多，对维护人体酸碱平衡不利，容易引发疾病。
醋不宜与铜接触：醋不宜与铜接触，特别是盛醋的容器不能用铜器，包括做饭用的铜锅，铜碗，如果有这些器具的时候，不要放醋，因为，醋能与金属铜产生反应生成对人体有毒的物质，另外酸能溶解铜，如果用铜器装醋，或者有的地方做饭用铜锅的时候，尽量不要和醋加醋，吃后会恶心、呕吐，严重的会引起中毒情况的发生，因此，醋应当放在瓷器里。
正在服药的人不宜吃醋：醋是发物，如果人身上的某个部位烂了或者发炎成浓，包括身体内的炎症的情况下，是不能吃醋的，它能加重病情，并且正在服药的人是忌醋的，醋有解毒的作用，在它的作用下，药性会大大降低功效，还因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用，也就是我们家村人经常说的酸有解药的作用，特别是对磺胺类药物，在酸性情况下会损害肾小管，对肾功能会造成伤害，因此服用药物时不要吃醋。
身上长疮的时候不要食醋：身上长疮、长痘、生浓疮的时候，禁食醋，因为人体在酸性的情况下更利于细菌的繁殖，这也就是为什么醋会成为发物的原因所在，如果这个时候过量食醋就会造成伤口难以愈合，并且很容易流伤疤，它还能加速痘痘的感染，也有不少人认为脸上出痘痘了用醋擦一擦有消毒的作用，这是一咱错误的认识，醋的杀菌作用主要表现在对流行性感冒病毒的抑制作用上，对于浓、疮类细菌并没有抑制的作用，并且在酸性的状态下会更有利于这些细菌的生存和繁殖，因此，身上出东西的时候以不食醋为好。
胃溃疡和胃酸类的人群：胃溃疡和胃酸过多的人，包括经常吐酸水这类人群，如果食醋的时候，胃液里的酸性无法综合掉，滞留在胃里，会加重胃酸的病情，胃酸常常会引发胃溃疡，胃酸的人不令对醋要禁止食用，对于糖类也要少食为好，因为糖在人体内可以转化为酸，因此，这类人是不能食醋的，本人胃酸，就常年不能吃醋，一吃就就要几天过不来，因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，会增加胃酸、使胃溃疡加重。家中有这样病人的一定要注意醋的食用。
老年人：老年人不宜过多食醋，老年人的胃功能下降，醋能刺激胃酸，而老年人的胃已经消化不了过多的胃酸，特别是在老年人在骨折治疗和康复期间就绝对不能食醋，因为醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，愈合迟缓，老年人的骨骼老化，缺钙是老年人普遍存在的现象，醋酸会影响人体对钙质的吸收，酸能去除腥味，因此人们在做排骨汤的时候总喜欢往里边加醋增加品感，如果老年人是为补钙而考虑的时候，还是放醋为好，醋能软化排骨汤里的钙质，降低钙的含量，进入人体以后，也会影响人体对佂质的吸收。
婴幼儿及青少年学生：婴幼儿正是智力和身体发肓的时候，过多食醋的摄入，会影响孩子对钙质的吸收，因为醋能软化血管，软化骨骼和脱钙，不利于儿童对钙质的吸收，影响儿童骨骼的健康发展，另外，儿童正处在牙齿的成长节段，食醋多了对孩子的牙也有极大的伤害，它会让孩子白白的牙变得发黄。但现实中更多的以醋能医治感冒为理由，总喜欢让孩子每顿饭都加点醋，还有的家长在孩子打喷嚏或流鼻子，出现想感冒的特征的时候，总喜欢让孩子喝点醋，认为这样就可以预防感冒，实际上这不仅不利于孩子的成长，对孩子的消化系统也是一种伤害。因此，婴儿以及青少年儿童还是以不吃醋为好。
家庭用醋要注意分辨好与坏：酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香。而配制醋没的甜、鲜、香味，配制醋的酸闻起来刺鼻子，也就是味较“冲”。酿造醋由于原料的原因，会出现各种颜色，有光泽而没有悬浮物，放时间的酿造醋会出现云状沉淀。就是结成一条或粗或细的白淀。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，无光泽，也不会坏，放多长时间它就是不会变质，这是酿造醋与配方醋的主要区别。