毛蛋板是毛鸡蛋不成小鸡的部分，通常是蛋在孵化过程中，向胚胎供应营养的部分，各地叫法不一。现在营养学家不建议吃毛蛋，理由是没有营养细菌还很多，但是偶尔做一个毛蛋板炒咸肉，也是换个口味，应该没有大碍吧。何况作为下酒菜来说，咸肉炒毛蛋板的味道确实不错。
食材
1
毛蛋板 300克
2
咸肉 100克
3
洋葱 本个
4
红尖椒 2个
5
生姜 适量
6
大蒜 2根
7
料酒 20克
8
醋 少量
9
糖 少量
10
盐 10克
11
植物油 30克
方法/步骤
1
选择干净的毛蛋板，买回来清洗后，倒入开水浸泡，加入料酒、少量盐。也算是稍作杀毒吧
2
准备咸肉开水浸泡。
3
咸肉泡软后，清洗干净，切成薄片。
4
锅中烧热，倒入植物油，油七成热后，放入咸肉翻炒。
5
咸肉变色，透明发亮时，倒入去水的毛蛋板，翻炒。
7
倒入酱油，加800毫升左右的水，大火煮一下。
8
水烧差不多时，加入切好的大蒜，翻炒。
9
大火收汁，盛入盘中。
注意事项
1
1、都说毛蛋板就细菌，所以要放水多煮一会子；
2
2、虽然有咸肉，还是要多放点盐，太过清单就有腥味。