藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用。除此之外，莲藕还具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃之功效。现在我们一起来做一道简单的炝炒藕片吧~
食材
1
莲藕 一根
2
青、红辣椒 少量
3
葱 少量
方法/步骤
1
莲藕洗净，切成薄片，并用清水浸泡，捞出的时候洗一下，这样表面附着的淀粉被洗干净了，炒的时候就不会粘锅了。
2
辣椒切成小圈，一点点就可以了。为了保持莲藕的原味，我只放了半截红辣椒，半截青辣椒。小葱切段待用。可以切一点肥肉煎油，炒出来的藕片更香。但不喜欢猪油的童鞋可以用植物油代替。
3
放少量植物油，烧热，下肥肉薄片，煎出香味，下藕片，快速翻炒。放辣椒圈，放适量盐。继续翻炒，炒至藕片变色，放葱花，再炒两下，起锅。
注意事项
1
挑选莲藕时注意要挑：藕节没有断掉的，质地比较洁白透明的。这样的藕里面一般比较干净，没有泥沙。
2
藕片切薄一些为好，但也不要太薄哦，以免炒的时候烧焦。