藕中含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。而且莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎等功效。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一
食材
1
藕 500克
2
花生油 30克
3
淀粉 20克
4
白醋 10克
5
葱 两根
6
辣椒 两个
7
姜 一片
8
白糖 35克
方法/步骤
1
把莲藕洗净削皮，切成薄片。
2
再将藕放入加水的白醋中浸泡5分钟，防止变色
3
把蒜、姜、小葱切成末，小辣椒、切小块。
4
然后淀粉加白糖放碗里搅拌均匀。
5
把藕片放在开水里焯一下。
6
把焯过水的莲藕捞出，立马放入凉水中过凉，保持其清脆口感。
注意事项
藕片不可焯时间过长，老了没口感。
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