胡萝卜土豆炖牛肉是一道比较常见的家常菜，牛肉炖得够软烂，土豆和胡萝卜又炖得刚刚好，最后大火收汁变浓稠，这样做出来的口感会更好吃，还很下饭。
食材
1
牛肉 650克
2
胡萝卜 300克
3
土豆 300克
4
姜片 3片
5
油 50毫升
6
桂皮 1半块
7
八角 1个
8
干辣椒 1个
9
花椒 2克
10
酱油 2汤匙
11
白糖 3小匙
12
番茄酱 1汤匙
13
盐 1小匙
14
蒜米 2瓣
15
蚝油 1汤匙
步骤/方法
1
胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块
2
牛肉洗净，切成厚块
3
牛肉放入冷水锅中，放入姜片
4
盖好锅盖，上火烧开
5
水开后继续焯2、3分钟捞出
6
焯水的牛肉捞出备用
7
锅烧热，倒入适量油
8
先倒入土豆炸一下
9
炸两三分钟后盛出（这一步是为了在炖牛肉的过程，土豆不易炖烂）
10
锅底留油，放入蒜米爆香
11
倒入牛肉翻炒几下
12
放入桂皮、干辣椒、八角和花椒等香料，炒匀
13
倒入3、4碗清水，没过牛肉（水一次尽量放多点，炖的过程不宜再另外加水）
14
差不多这个水量就好了
15
倒入酱油、蚝油和番茄酱调味
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再加入糖，炒匀后开大火煮几分钟
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倒入切好的胡萝卜和土豆
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大火烧开
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为了缩短烹饪时间，可移入高压锅炖煮
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盖好锅盖，大火烧开后，转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽（如果是普通的炒锅，则炖的时间需在50分钟左右）
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出锅前加入盐调味