莲藕生用性寒，有清热凉血作用，藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食，止渴，生津的功效。
食材
1
莲藕 400g
2
油 适量
3
盐 适量
4
干辣椒 几只
5
花椒 适量
6
芝麻油 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
葱 适量
10
醋 适量
11
味精 适量
12
白糖 半勺
13
熟芝麻 适量
方法/步骤
1
准备两节莲藕。
2
莲藕清先干净。
3
莲藕切片放入清水中。
4
沥干备用
5
锅烧水，放入莲藕片焯水。
6
焯水两三分钟就可以了，捞出沥干。
7
倒入凉开水或冰水中。
8
沥干备用。
9
准备些香葱。
10
锅热油，放入花椒料爆香。
11
迅速加入姜蒜末和干辣椒爆香关火。
12
倒入莲藕片，加入白糖、盐、味精、芝麻油、醋调翻匀。
13
起锅装碗，撒上香葱和熟芝麻。
注意事项
1
莲藕选择节头完整的，如果里面有泥会清洗比较麻烦。
2
莲藕焯水不用煮太久，保持它的爽脆
3
加入花椒和干辣椒呛过的，再加入香醋和白糖，有鱼香的味道，非常开胃
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