话说中国'八大菜系'的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋...同事好几个湖南的，今儿我这蹭吃蹭喝...还真能“山寨”一下他们家乡的口味，不知真假，还得到了这样的赞赏“好久没吃过这么好吃的菜了，真比饭店的好吃”好吧，我收下了这“马屁”。下面就分享一下这款辣炒酸菜：
食材
1
酸菜 100g
2
瘦肉 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
青辣椒 4个
6
小米椒 5个
7
蒜 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
蒜拍碎剁碎，葱切葱花，青红椒切圈。
2
瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。
3
酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。
4
热油滑肉丁，盛出备用。
5
热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒。
6
再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一会儿。
7
然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，加盐调味，香喷喷的开胃小菜出锅啦！
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