这道菜是江浙地区最为家常的下饭菜，想不出晚餐菜谱的时候，就做这道菜吧，全家都会满意！
工具/原料
1
笋干50g
2
梅干菜50g
3
猪绞肉400g
4
面粉100g
5
香葱2棵
6
姜30g
7
八角2枚
8
桂皮1块
9
生抽15ml
10
老抽15ml
11
白砂糖15g
12
盐5g
13
油200ml
14
绍兴黄酒30ml
步骤/方法
1
梅干菜放入温水浸泡1小时，待泡开后淘洗干净泥沙，沥干备用。笋干用淘米水浸泡过夜，泡开后再用清水淘洗一次，然后切成小块。
2
1棵香葱打结。1棵香葱和一半的老姜一起切末，加入猪绞肉中，调入生抽、绍兴黄酒1汤匙、1/2茶匙盐和1茶匙白砂糖，加入面粉后搅匀，一边搅拌一边加入少许水，将筷子插入调成的馅料应该可以立住。不需要用力搅拌上劲。
3
中火加热炒锅中的油至5成热，将肉馅团成拳头大的大丸子，沿锅边滚入油锅炸制，待底部定型后，轻轻翻动炸制其他方位，直至炸成金黄色的大丸子定型。
4
炒锅留底油，中火加热至6成热，煸香八角、桂皮，放入丸子，烹入绍兴黄酒，加老抽、白砂糖和足量的热水，投入葱结，剩余部分的老姜，大火烧开后小火焖煮20分钟，放入梅干菜和笋干、剩余部分的盐继续焖煮20分钟即可。
注意事项
梅干菜和笋干是江浙地区家中常备的干菜，泡发后和肉类同烹非常出味，只是需要注意，梅干菜和笋干都非常吃油，所以如果烧肉，肉最好稍微肥一些，如果炒菜，则需要多放一些油。