猪粉肠含有丰富的钙、铁、锰等物质,而且口感厚实,富有嚼劲,是人们非常吃的食物,今天我们来做一锅猪粉肠鲜菇汤,顺滑、香甜、浓稠,味道非常棒。
食材
1
猪粉肠 300克
2
猪肝 少许
3
鲜菇 300克
4
肉馅 少许
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好猪粉肠、猪肝、鲜菇、肉馅、盐、酱油和花生油。
2
一定要买粉肠,粉肠圆润厚实,里面有浓稠的营养液,苦肠与粉肠很相似,但味道相差甚远,吃起来是苦的,一定不要买错,自己不会辩认的,可以问问卖肉老板。
4
洗干净的猪粉肠沥干水分,切掉部分肥油,不介意的伙伴也可以不切,然后放进入小锅中,猪肝洗干净也一起放入小锅中,加适量清水和姜片煮开5分钟左右,去除油脂和腥味。
5
煮好的猪粉肠和猪肝捞出洗干净,猪肝切片,猪粉肠切小段放进小锅中,加适量清水烧开30分钟左右。
6
30分钟后把猪肝放入小锅中一起煮10分钟左右,猪肝不要煮太久,太久会变得比较硬,影响口感。
7
把鲜菇的根部切掉,因为这部分一般比较老,还粘有杂质,最好切掉,然后放入洗菜盆中洗干净后沥干水分。
8
把鲜菇和肉馅一起放入小锅中煮10分钟左右,用筷子打散肉馅,以免粘连在一块。
9
加放适量盐、酱油和花生油调味,一锅猪粉肠鲜菇汤就做好了,顺滑、香甜、浓稠,味道非常棒。
注意事项
猪肝不要煮太久。