相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥,原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子,称之为“狼桃”,只用来观赏,无人敢食。当地传说狼桃有毒,吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴,红果配绿叶,十分美丽诱人。但正如色泽娇艳的蘑菇有剧毒一样,人们还是对它敬而远之,未曾有人敢吃上一口,只是把它作为一种观赏植物来对待。 一直到了十七世纪,有一位法国画家曾多次描绘番茄,面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果,忍不住吃了一个。吃完后,他躺在床上,鼓着眼睛对着天花板发愣。怎么?他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死!他咂巴咂巴嘴唇,回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉,满面春风地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们,他们都惊呆了。不久,番茄无毒的新闻震动了西方,并迅速传遍了世界。 从那以后,上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。到了十八世纪,意大利厨师用西红柿做成佳肴,色艳、味美,客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此,番茄博得众人之爱。 当前,番茄作为一种蔬菜,已被科学家证明含有多种维生素和营养成分,如番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素,是一种有效的抗氧化剂,有证据证明常吃含茄红素产品可减少心血管疾病、癌症、糖尿病等的风险。 童年的记忆里,西红柿就是夏天里的水果,酸酸甜甜的口感非常解暑,若是妈妈舍得放两匙糖,腌渍一下,那味道可真是美极了,挂霜西红柿是糖渍西红柿的升级版,味道更浓郁一些。而且西红柿是生吃和熟吃都可以补充不同营养素,生吃能补充维生素C,熟吃能补充抗氧化剂。所以,炎炎夏日,你爱怎么吃,就怎么吃吧。
食材
1
西红柿 适量
2
白糖 适量
方法/步骤
1
西红柿一个洗净
2
放入碗中,浇入开水烫几分钟
3
撕去西红柿的皮
4
切成薄片
5
锅中加少许水,放入白糖
6
待锅中冒大气泡时,改小火不停熬至变成细密的小气泡
7
将西红柿薄片放入碗中
8
将熬好的糖汁稍冷却后,浇在西红柿上,放冰箱冷藏后口感更佳
注意事项
1
熬糖汁的时候要小火,不时搅拌
2
冷藏后口感更佳
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