青椒炒肉如何让炒出来的肉松脆可口
食材
1
瘦肉 500g
2
湖南青椒 5个
3
盐 少量
4
酱油 1小勺
5
鸡精 少量
6
大蒜 10g
7
生姜 10g
8
菜籽油 2勺
方法/步骤
1
将瘦肉洗净后，切成薄片（尽量切薄）。将切好的瘦肉用手捏揉几次，挤出瘦肉的水份。将青椒洗净切成小块。用洗菜的篮子将青椒仔洗掉。大蒜切成薄片，生姜切成细丝备用。
2
将锅烧热，倒入菜仔油，等油烧热后倒入备好的瘦肉翻炒。当瘦肉变色后，放入少量盐及酱油继续翻炒一会儿，将瘦肉移至到一边
3
将青椒倒入锅肉翻炒，放入少量盐，待青椒变枯。将瘦肉与青椒一起翻炒，放入大蒜及生姜，鸡精。待瘦肉与青椒炒熟快起锅时，倒入少量水(大火）收汁。
注意事项
瘦肉的处理：用手多次捏揉，挤出瘦肉的水份