牛肉有很高的营养价值，豌豆是很好的绿色食材，两者在一起十分搭配。
食材
1
豌豆仁 200g
2
牛肉 300g
3
洋葱 60g
4
辣椒 适量
5
蒜 3瓣
6
生抽 适量
7
老抽 1勺
8
淀粉 适量
9
蛋清 1个
方法/步骤
1
1，将买好的牛肉切掉，看到牛肉的切口，要横着纹路切，将它切断，这样炒制出来的牛肉口感不柴。
2
2，接下来腌制牛肉，腌制牛肉时，先加入清水，少量添加，顺时搅打，让牛肉完全吸收清水后再加下一次，后加入精盐、淀粉、蛋清继续搅拌。
3
3，然后弄配料，炒牛肉配料和调料，备好料汁，料汁中有蚝油、生抽、老抽、清水等。
4
4，拿出准备好的豌豆仁，代水烧开后下锅，煮几分钟后捞出过冷水。
5
5，炒香配料，随后加入牛肉旺火翻炒，炒牛肉时火候不宜太小，要快速划散，让牛肉快速受热均匀，翻炒要快。
6
6，炒几分钟，等到牛肉炒至变色后，加入豌豆仁、红辣椒，加入准备好的料汁翻炒均匀。
7
7，炒至均匀，然后收汁出锅，豌豆仁翠绿，牛肉酱香鲜美又下饭，营养家常菜。
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