回锅肉
食材
1
带皮猪肉 400g
2
蒜苔 100g
3
郫县豆瓣酱 25g
4
甜面酱 适量
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
混合油 适量
10
姜片 适量
11
大蒜片 适量
方法/步骤
1
将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净。
2
将猪肉放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉。
4
将蒜苔择洗干净，斜刀切成马耳朵形。郫县豆瓣酱剁成蓉。
5
炒锅内放入混合油，烧至六成热时，下入肉片略炒至出油。
6
倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。
7
再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、味精、酱油翻炒。
8
再放入蒜苔。颠翻炒至断生即可。
注意事项
利湿除热，养阴补血；特别适宜慢性肝炎患者食用。
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