做法简单、易学，并且口感丰富肥而不腻，是一道非常实用的家常菜。
食材
1
家常版回锅肉 一块
2
胡萝卜 适量
3
尖辣椒 适量
4
蒜薹 适量
5
郫县豆瓣酱 适量
6
白糖 一大勺
7
生抽 一大勺
8
味精 1/4小勺
9
香油 少许
10
水 适量
方法/步骤
1
蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片
2
熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
3
将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来
4
郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色
5
豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味
6
倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀
7
加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）
8
炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味
注意事项
非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。
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