农历三月前后，正是出蚕虫的时候。鲜蚕豆有种特别的香味，配上荞叶，香味更甚。也是儿时记忆中最爱的美味之一。这段时间一直在留意市场上有没有新蚕豆上市，直到昨天才看到，真有点喜出望外呀。
食材
1
蚕虫 300克
2
荞叶 300克
3
油 适量
4
盐 适量
5
干辣椒 适量
方法/步骤
1
原材料准备：蚕豆要新鲜，还要嫩，太老的做法就不是这样啦。荞头买那种带叶的，鲜娕的。
2
原材料加工1：蚕豆剥好，荞头取叶，并去除黄叶洗净，切段备用。
3
原材料加工2：剥好的吞豆要淖一下，而且尽量煮透一点，有零星裂开最好。淖过之后滤干备用。
4
热锅热油，要需多一些。先将备好的蚕豆，入锅翻炒几下，再加入切好的荞叶一同翻炒。
5
加入辣椒、盐等调味料，一同翻炒。沿锅淋入少许清水或高汤，盖上焖两分钟即可。整过炒制过程也就三五分钟。
注意事项
蚕豆一定要熟，否则易中毒。