我总是认为吃蔬菜要应季才健康，所心这段时间新鲜蚕豆做得多。本来想用黄菜炒，结果到市场上没卖，转念想用韭菜花炒蚕豆也不错。还确实，满满一盘被俺一人全干掉啦！朋友们也可以学着本经验试试哟！
食材
1
鲜蚕豆 300克
2
韭菜花 300克
方法/步骤
1
韭菜花去两头，洗净，切两厘米段备用。
2
蚕豆去壳，入锅淖过，滤干备用。
3
热锅热油，加入两小勺郫县豆瓣酱，爆香。要注意火候易焦。
4
再加入备好的蚕豆翻炒几下，并用铲子把吞豆压一压，好入味。再加入切好的韭菜好，同炒。
5
加入少量盐，料酒调味（注意豆瓣酱较咸，尽量少放盐，避免过咸）。沿锅淋一圈清水，盖上焖一会，收好汁就行。
6
出锅装盘：正宗的郫县豆瓣酱内也是用蚕豆做成的，这样和鲜蚕豆一配，香味更浓郁，再加上韭菜的香和绿！色彩，香味都很不错。
注意事项
1
蚕豆要选鲜嫩的为好。
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