蚕豆，有的地方又称之为“兰花豆”，青蚕豆顾名思义就是刚刚采摘下来，还没有进过其他处理的蚕豆。蚕豆的营养价值很高，微量元素含量很高，一般人群都可以食用。但是最近新闻也爆出有一种“蚕豆病”，吃蚕豆会有一定的危险。今天，我就来教大家怎么做蒜香青蚕豆吧！
食材
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青蚕豆 1000克
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大蒜头 1个
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葱 少许
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料酒 适量
5
醋 适量
方法/步骤
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准备所需要的食材：新鲜的青蚕豆两斤左右。虽说是两斤蚕豆，由于它还有重重的壳，剥下来之后能有八两到一斤就不错了，带壳了才新鲜嘛，不要嫌麻烦。
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处理食材：蚕豆剥下后洗净待用、大蒜头切成末备用、小葱切成葱花备用。现在新鲜的大蒜头已经上市，非常的嫩，口感也很好，大家可以买来吃了。
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锅烧热，放入油待油温热后放入蒜末爆香。这个时候要控制好火候，火不要太大，多爆香一会。其实经常炒菜我才发现，大蒜真的是很多蔬菜单炒时的必备好伙伴。
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然后放入青蚕豆进行煸炒，炒制有的蚕豆两边泛黄时可加入少量的白开水盖上盖闷烧两三分钟。因为蚕豆不同于其他快熟的蔬菜，煮几分钟还是必要的。
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最后，待汤汁收的差不多的时候，加入适量的盐撒上葱花就可以出锅了。喜欢吃辣的朋友其实还可以放点红辣椒，味道会更好。如果家里有小朋友的话，就最好不要放辣椒了。
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成品图，一盘蒜香青蚕豆就做好啦！现在正好是青蚕豆上市的季节，相信很多农村的朋友自己加肯定也有种这种蚕豆，所以趁着当季，快来享受这美味吧！
注意事项
青蚕豆不同于其他的快炒蔬菜，我觉得在炒的过程中还是要适当的煮个三五分钟，蚕豆煮的粉粉的面面的才更好吃嘛。而且蒜末的分量也要足，要不然就吃不出蒜香味了！
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