鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。
步骤/方法
1
鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2
豆腐切块。
3
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6
加入豆腐，大火烧5分钟。
7
加入精盐，适量胡椒粉调味
8
出锅，撒香菜。淋点香油。
注意事项
1
鱼头越大味道越好；
2
必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3
煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4
调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。