胡萝卜和豆干在一起烹饪营养健康，但不要和醋在一起食用。
胡萝卜的营养价值:营养素含量(每100克)热量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.00纤维素(克)1.10 .胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质 0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素Ａ，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、 促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
食材
1
胡萝卜 1个
2
豆干 8块
3
小葱 1棵
4
姜 15克
5
蒜 2瓣
6
植物油 10毫升
7
八角 2瓣
8
花椒 10颗
9
盐 2.5克
10
鸡精 1克
步骤/方法
1
胡萝卜洗净去皮，豆干也洗净。
2
葱切粒，葱白和叶分开放，姜切丝，蒜切片。
3
胡萝卜切滚刀片。
4
豆干先切成两半，再斜刀切成片。
5
锅中加入油、八角和花椒小火煸炒香。
6
捞出花椒，下入胡萝卜翻炒匀，让红萝卜均匀裹上油。
7
加入适量水盖住炖（爱吃硬一点的少加一点，爱吃软的多加一点）。
8
炖至收完水，放入葱白、蒜和豆干翻炒匀。
9
加入盐和鸡精及适量水翻炒匀（加少许水是为稀释盐和鸡精），出锅前加入葱叶翻炒匀既可。5
10
装盘的菜。
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