豆腐是一种常见的豆制品，分嫩豆腐和老豆腐。这道菜采用的是老豆腐，也就是北方豆腐，再配上青椒、胡萝卜，色香味俱佳，又十分有营养。
食材
1
老豆腐 200克
2
杭椒 2只
3
胡萝卜 50克
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
超市买回老豆腐一块，清洗过水，备用。
2
将豆腐切成宽0.5厘米，长约4厘米的薄块。
3
将空气炸锅调至160度，预热5分钟。分别将豆腐块放入，加热15分钟。
4
待豆腐块变色，再调至180度，继续加热5分钟。
5
待豆腐块表面金黄，即可取出备用。
6
准备青椒2只，清洗，控干水分。
7
将青椒去籽，切丝。
8
胡萝卜切丝备用。
9
炒锅上火，加热，倒入适量食用油，将青椒丝、胡萝卜丝分别倒入锅中。
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大火翻炒约2分钟，倒入少许盐。
11
将备好的豆腐块倒入锅中，放入少许生抽。
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继续大火翻炒，期间加入少许清水
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待豆腐入味，汤汁收好，即可出锅。
注意事项
炒制时间不要太长，但豆腐又要使之入味。