适当多吃一些红豆,有很好的保健作用。喜欢烘焙的朋友,不妨平日里多准备一些蜜红豆,可以轻松DIY出各种美味甜品。这道蜜豆蛋糕卷是我常做的,满满的蜜红豆分布在其中,每一口都是香甜的味道。
鸡蛋4个水45g玉米油45g低筋面粉60g玉米淀粉15g白砂糖40g蜜红豆100g
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 60克
3
玉米油 45克
4
细砂糖 40克
5
水 45克
6
玉米淀粉 15克
7
蜜红豆 100克
8
精盐 1克
9
白醋 2滴
步骤/方法
1
先来制作蛋白霜:将4个蛋白加入打蛋盆中,加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打至出现浓密的粗泡,
2
分三次加入35克白砂糖,打至湿性与干性发泡中间的状态,别打太硬,不然蛋糕卷容易开裂,
3
另取一打蛋分,加入水、玉米油、精盐、5克白砂糖和4个蛋黄,
4
用刚才打蛋白的打蛋器,快速搅拌均匀,
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉,
6
快速打匀,越快操作越不容易产生筋性,
7
将蛋白霜,分三次与蛋黄糊混合,用刮刀翻拌均匀,
8
加入蜜红豆,稍微拌几下,
9
将蛋糕糊倒入垫了硅胶垫的方形金色烤盘中,用手心拍击底部,震出气泡,
10
入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,关火后,焖10分钟,
12
待蛋糕表皮不烫手时,脱模,揭掉底部的硅胶垫,并用其卷起,等待彻底凉透后,切块即可。
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