工具/原料
1
野生北极虾、金针菇、菜心、火腿、皮蛋一只、蒜、红椒。
2
油、盐、上汤、绍酒、胡椒粉。
步骤/方法
1
北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味；
2
金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；
3
炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香；
4
添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味；
5
放入金针菇略煮；
6
放入北极虾略煮3分钟；
7
加菜心略煮关火；
8
将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮。