鸡胗是我们平时说的“鸡胃”，它不仅是营养美食，还是具有相当可观的药用功效。能帮助消化、除热解烦、还能对食积胀满、化积排石有一定的作用。所以鸡胗是餐桌上的一道健康保健美食。下面说说炖鸡胗的家常做法。
食材
1
鸡胗 750克
2
葱、姜 各适量
3
花椒、八角、大料 各适量
4
盐、老抽酱油 各适量
方法/步骤
1
将鸡胗清洗干净后，用清水泡上20分钟，捞出，待用。
2
将砂锅放上半锅清水，将洗好的鸡胗放入清水中，开火。
3
待锅中水煮沸后，用勺子将上面的血沫撇出，倒掉。
4
将葱、姜洗干净，将葱切成2厘米的葱段，姜用刀在案板上拍一下，切成块。待用。
5
将花椒、八角、大料、盐、老抽酱油放入锅中，将切好的葱姜也放入锅中。
6
大火炖10分钟后，改成中小火炖20分钟。期间可以用筷子翻搅几下。
7
时间到后，关火，待2分钟后，打开锅盖，将鸡胗取出，即可食用。也可以切成薄片用葱或蒜苗拌着吃。
注意事项
1
炖鸡胗时，要注意控制火候，防止火候过大，锅中汤汁容易溢出。
2
炖鸡胗时，最好用砂锅炖，炖出的鸡胗味道鲜美。