茄子最 好 吃的一种制作做法，西红柿尖椒炒茄子
食材
1
圆茄子 一个
2
西红柿 1个
3
青辣椒 2个
4
大蒜 适量
5
油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。
2
【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒。
3
待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。
4
大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油，然后调入适量盐和生抽。
5
调入适量盐和生抽，倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。
6
利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。
7
揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻；继续盖上锅盖，中小火焖。
8
焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。
9
开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经焖的软软的，汤汁也基本收干了。
10
撒入蒜末，翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~