醉鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了
食材
1
鸡腿 500g
2
醉卤 300ml
3
姜 4片
4
八角 3颗
5
料酒 15ml
方法/步骤
1
鸡肉洗净后用到去除筋膜，准备生姜片
2
加入生姜片和料酒腌制2小时
3
准备醉卤
4
准备调料
5
把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净
7
之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透
8
拿不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
9
捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
注意事项
1
1.醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。
2
2.绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
3
3.用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美
上一篇：自制南乳鱼肉的做法