冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。今天小编就教大家如何做好红烧羊肉。
食材
1
羊排 2kg
2
白萝卜 1支
3
红枣 3颗
4
枸杞 20颗
5
生抽 30毫升
6
老抽 5毫升
7
棕糖 80g
8
八角 1个
方法/步骤
1
羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火。
2
煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫。
3
汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净。
4
总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）。
5
冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜。
6
大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用。
7
取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）。
8
待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐。
9
再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮。
10
40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞。
11
继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂。
12
酥烂后大火收汁，视喜好而定，大功告成。
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