1、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热;2、羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香;
食材
1
羊肉 800克
2
酱油 半碗
3
冰糖 10克
4
姜 1块
5
八角 1个
6
桂皮 3小块
7
干辣椒 4个
8
料酒 半碗
9
香叶 2片
10
植物油 适量
11
小葱 10克
12
枣(干) 10颗
13
啤酒 1瓶
14
青蒜 8克
方法/步骤
1
羊肉切块后清洗干净
2
锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
3
煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
4
锅中放入适量的食用油，加入冰糖
5
中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
6
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
7
煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
8
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
9
加入半碗左右的酱油翻炒上色
10
加入一瓶啤酒
11
再加水，直到没过食材
12
加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
13
出锅前撒上青蒜即可
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