清蒸排骨好吃又营养，但是很多人都不清楚它的制作过程，现在我也来分享一下自己的经验，希望对大家有帮助。
食材
1
猪排骨（大排） 750克
2
冬笋 25克
3
香菇 适量
4
鱼骨片 25克
5
料酒 25克
6
猪油 40克
7
味精 5克
8
白砂糖 5克
9
盐、姜、八角 适量
方法/步骤
1
将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中 ，煮到六成熟，捞出沥干水分，冬笋切成长方片，鱼骨切成片，冬菇切成大片。
2
猪板油去皮，切成丁，备用。取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬笋片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼。
3
开锅后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。
注意事项
1
笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋。
2
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