猴头菇是一种药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，因为味道鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口，故又有“素中荤”之称。猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，具有健胃、补虚、抗癌和益肾精之功效。猴头菇搭配猪骨，炖出来的汤品之清鲜，管保亲尝过之后便久久不能忘怀，并且这道汤品经常食用对帮助消化、强健身体有很好的食疗效果。
食材
1
猴头菇 适量
2
猪骨 适量
3
料酒 少许
4
盐 少许
5
糖 少许
方法/步骤
1
将猪骨斩块放入清水中浸泡30分钟以去除血水，然后捞出放入冷水锅中，加入少许料酒，大火烧开焯水2分钟，并将焯水后的猪骨洗净，备用；
2
将新鲜的猴头菇用淡盐水浸泡20分钟，为了确保猴头菇全部浸泡在盐水中，压上一个小盘子，然后过2遍清水，控干水分；
3
依次将猴头菇和猪骨放入炖盅，用猪骨压信猴头菇，加入足量的清水，隔水炖煮2小时；
4
往炖盅中调入少许盐和糖，并放入少许枸杞，继续炖煮10分钟，即可。
注意事项
无需太多的配料和调料，也无需过多的料理手法，仅仅清炖就足以，因为有一种鲜美是与生俱来的，猴头菇清炖猪骨汤，快点喝起来吧！
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