从和面到洗面约一个小时完成。头几次为了取得操作经验与方法，时间会慢一些，在和面搅拌时观察面和水比例情况，发现面太干，应该马上加入少量水，面团不能太硬，太硬会影响出筋率，太软了也不好，影响出淀粉率，经过几次操作后，要留下记录，这样方便掌握操作方法。
工具/原料
1
洗面筋机器
2
大量清水
3
500KG面粉
方法/步骤
1
将和面洗面机置于四角平稳的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地。
2
和面斗，搅伴器涂刷少量食用油，以免面团粘结。
3
一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一边开机一边加水，面与水的比例一般为100:40-50，若面较硬，中途可徐徐加水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅伴器，即可排除。
4
一般搅伴3-8分钟，面即可和好，关闭电源，进行醒面，醒面根据季节温度时间不等，醒面完成后加水进行5-8次不同程度洗面，彻底是淀粉和面筋分离，最后胜在锅里的面筋用机器自动排除。不需要人工再次挖面筋。
5
和面结束后，及时做好清理保养工作。
注意事项
1
操作人员应坚守工作岗位，投料不准过量和超负 荷运行。随时观察机器运转情况。
2
清洗、检修机器时，应在总闸上挂示意牌以免发生不应有的事故。
3
电器设备（包括电线）应经常检查其绝缘程度，应符合相应标准。
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