各种矿物质对鱼类的生理作用： 钙：骨骼等硬组织的形成，镇静刺激的感 受性反应。 磷：骨骼等硬组织的形成，磷脂质核酸的 构成。镁：抑制神经兴奋，活化体内酵素，与钙 、磷关系密切为骨齿重要成分。铁：红血球的血红素成分，与氧气输送有 关，担任氧与二氧化碳之转运工作。锌：帮助核酸、蛋白的合成，为双胜脢活 化所需。锰：使骨骼、肝脏的氧气作用活性化，与 磷酸脢等酵素作用有关。铜：使铁的吸收利用正常化存于肌肉肝脏 骨髓中。钾：成长与繁殖之增进存于血球肌肉内。
各种维生素对鱼类的生理作用：饲料中还含有一类量少而不可或缺得物质，即“维生素”这些维生素对鱼体来说要求不多，但它却是保证鱼体健康，维持正常生理机能所不可缺少的重要物质。鱼类如缺乏了某种维生素，会使鱼体新陈代谢作用杂乱，而引起各种不同的病症，如生长迟缓、骨骼弯曲、体态畸型，严重的甚至导致死亡鱼类对维生素的作用。
鱼类如缺乏了某种维生素，会使鱼体新陈代谢作用杂乱，而引起各种不同的病症，如生长迟缓、骨骼弯曲、体态畸型，严重的甚至导致死亡鱼类对维生素的作用。维生素A：保持皮肤黏膜与视觉的健康 维生素D：帮助骨骼发育的正常化，增加钙、 磷吸收及代谢 维生素E：防止必须脂肪酸的氧化，抗贫血、 促进生长、抗麻痹症 维生素K：保持血液固化作用的正常，促进与 TPN有关脢之氧化反应 维生素B1：碳水化合物代谢的辅酵素成分，抗 多发性神经炎 维生素B2：脂肪质、胺基酸、碳水化合物代谢 的辅酵素成分 维生素B6：胺基酸、蛋白质代谢的辅酵素成分 维生素B12：胺基酸代谢，核酸生合成的正常化 维生素C：毛细管或软骨得以正常化 泛酸 脂肪质代谢的辅酵素成分 叶酸：影响核酸盐基生成，促进血球的再生 维生素H：协助其它维他命群的活动使代谢正 常化 肌醇：脂肪质代谢的正常化促进生长 胆碱：抗脂肪肝，使脂肪质代谢正常化 扬色物质：为使观赏鱼更加艳丽动人，通常饲料中都含有扬色效果的原料，较通用的有绿藻、螺旋藻、虾、蟹类等，此类原料不但含有高蛋白质的营养素，更含有高浓度的Carotinoid、 Zeaxanthin与Astaxanthin等帮助鱼类色素细胞堆积各种色素，使观赏鱼体表更加艳丽光彩，是观赏鱼料最具特色的添加物质。
在配制观赏鱼颗粒饲料的过程中应注意以下几个方面的问题：1.营养性。营养性与适口性是饲料质量高低与否的最重要指标，在营养性方面可分为生长与增色两部分，营养物质的含量应符合观赏鱼生长需求标准。
2.适口性。饲料散发出的不同气味是初步鉴定观赏鱼饲料质量的重要依据，一般而言，好的饲料散发出带有海鲜味道的腥味及香味。因此，在饲料中应添加一些诱食剂，其作用是提高配合饲料的适口性，引诱和促使观赏鱼主动摄食饲料。目前，比较常见的诱食剂有氨基酸及其混合物、含硫有机物、核酸类物质和动植物的提取物。
3.稳定性。饲料要求在水中一定时间内不松散，以便鱼类摄食并防止营养物质的散失和流失。一是增加淀粉含量较多的原料的使用量，如次粉、小麦粉；二是在饲料中添加黏合剂。目前，黏合剂有膨润土的钠盐或钙盐、褐藻酸钠、羧甲基纤维素、木质素磺酸盐、半纤维素等。
4.添加着色剂。观赏鱼体色是叶红素和叶黄素在体内积累成色而成，由于观赏鱼和其他鱼类一样，不能在体内合成上述两种物质，必须从饲料中摄取。这两种有机化合物广泛分布于植物性原料（如蔬菜、胡萝卜）中，但经加工、贮藏，这些营养成分损失较大，含量甚微。因此，要满足观赏鱼饲料增色的需要，必须在饲料中另外添加着色剂。饲料着色剂可分为天然着色剂，如绿藻、螺旋藻、虾蟹类壳粉；人工合成着色剂，如类胡萝卜素及其衍生物；微生物着色剂，如叶黄素等。大量试验结果表明，天然着色剂种类复杂，含量变化大，不易掌握，来源不稳定，同时效果也不甚理想。因此，作为着色剂添加的主要物质是由微生物发酵生产的叶黄素和由化学合成方法生产的类胡萝卜素及其衍生物。