香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。深圳神州小吃培训香辣虾味道鲜美回味无穷。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
食材
1
海白虾 500克
2
大重庆 20克
3
葱 10克
4
蒜 15克
5
花椒 10克
6
盐 5克
7
白糖 10克
8
胡椒粉 5克
9
豆瓣酱 15克
10
料酒 10克
11
干辣椒 5克
12
鸡粉 10克
方法/步骤
1
海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。
2
葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。
3
锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。
4
同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。
5
烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。
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