黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。而麻辣油炸黄豆做法简单，不需要很多调料。符合大众口味，受到很多人的欢迎。
食材
1
黄豆 300g
2
花生油 适量
3
盐 适量
4
干辣椒 适量
5
花椒粉 适量
方法/步骤
1
黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡一天左右捞出沥干水分备用。（泡得时间长更容易做熟，更易入味）
2
干辣椒洗净切段备用。
3
加热直至锅里没水倒入花生油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄 ，多放点油，使黄豆浸入油里。
4
把 炸好的黄豆捞出控油，撒上盐和花椒粉。
5
把切好的辣椒段放入炸好的黄豆中，冷却直至辣椒充分的吸收油分即可。
注意事项
1
黄豆在炸的过程中可能会有澎澎的炸裂的声音，有些甚至会跳出来，要注意安全
2
盐、辣椒、花椒粉根据个人口味而定 。
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