我和家人都很爱吃卤凤爪，可以作为下酒小菜，在现在这个国庆长假国，也可以做些卤凤爪给大家做零食吃。
食材
1
鸡爪 500g
2
葱姜 适量
3
辣椒 适量
4
八角 适量
5
花椒 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
盐 适量
9
冰糖 适量
10
料酒 适量
11
桂皮 适量
12
香叶 适量
方法/步骤
1
鸡爪放在清水里泡去血水，冲洗干净。
2
准备好配料，花椒粒、香叶、干红辣椒、葱姜、桂皮和香叶。
3
鸡爪放入锅中，加入水量正好没过鸡爪，加入红椒、葱姜、香叶、花椒、八角和桂皮。
4
再加入三勺料酒、一勺盐、一勺冰糖、三勺生抽、二勺老抽，充分摇匀。
5
大火烧开，快要开时转小火，打去表面的血沫。
6
继续烧开，再小火煮15分钟，汤汁粘稠了，鸡爪用筷子能扎进去就可以出锅装盘。没事时，可以早卤，这样让鸡爪放在卤汁中多泡一会儿，会更入味好吃。