这道菜是我们家最日常的菜，纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富——有微微的西红柿的酸，有微微的尖椒辣，还有酱汁的咸香鲜……一切都融合的刚刚好，绝对是下饭首选(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
食材
1
茄子 3个
2
尖椒 2个
3
番茄 1个
4
湿淀粉 适量
5
葱 2根
6
姜末 适量
7
大蒜 2片
8
海鲜酱油 2勺
9
鸡精 2勺
10
醋 2勺
11
清水 适量
12
蚝油 2勺
13
盐 1勺
方法/步骤
1
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量
2
去好皮，切成大三角块
3
抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水
4
抓匀ing
5
蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放
6
把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用
7
锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了
8
把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油
9
待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了
注意事项
1
酱汁要在炸茄子之前就调好，不然茄子炸好后放太久会变软，影响口感
2
油温一定要够热，不然炸出来的茄子是软塌塌的
3
给出食材克数仅供参考，可按自己的口味自行加减
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