要说春天里有什么时令蔬菜，那么我想大家首先想到的就是大蒜叶！
很多人做过大蒜叶炒蛋，但他们除了放大蒜和鸡蛋，为了所谓的好吃，好要别的什么料，其实大可不必。我觉得大蒜叶炒鸡蛋不用再放别的杂七杂八的料，那样我觉得蔬菜的味道会大打折扣或者看上去菜也不那么清爽了。要么干脆是大蒜叶炒肉片也是蛮搭配的。
还有人问我炒蔬菜怎么到后来颜色都是黄黄的，我想最主要还是两种原因，一个是炒的时间过长，还有绿叶蔬菜在烹饪过程中最好不要加盖焖煮，特别像大蒜叶这样的蔬菜，不能让其在锅里呆的太长，大蒜叶煮的过了头就不好吃了，而且里面的辣素就会挥发掉了，辣素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用所以千万不要煮大蒜叶啊！
工具/原料
1
大蒜叶 鸡蛋
2
盐 鸡精
方法/步骤
1
大蒜叶清洗干净,切成一小段
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锅中再加少许油，先放入大蒜叶白根。放点盐,.放鸡精接着马上放大蒜叶
4
看到蒜叶蔫下去就可以放入前面炒好的鸡蛋，出锅！
注意事项
1
鸡蛋要先煎好，如果和大蒜叶一起炒一来火候不能把握好，二来整道菜会变得一塌糊涂，让人倒胃口！
2
炒大蒜叶的时候，白根部分不容易熟所以要先放。
3
这道菜要大火，速度要快，所以盐和鸡精在白根部分放入后就可以加进去了。
4
大蒜叶蔫下去后就差不多了，再稍微翻炒一下加入鸡蛋就可以出锅了。