煲仔饭程序还是蛮讲究的，但是具体的操作又很灵活，如果想要吃到香脆金黄的锅巴，很多地方还得注意呢，米要泡过，这样煮起煲仔饭的时候事半功倍，容易熟又不容易糊锅，预热一下锅子，也能起到同样的效果，切腊肠也挺讲究的，腊肠适合切成长扁形，这样受热快，熟的快，米饭吸收香味也快，煮开后的米饭要小火焖煮，这样才熟的均匀，米汤收汁以后，有明火的童鞋可以不停地前后左右转动锅子，可以让锅子底部和侧面受热都均匀，能吃上金黄酥脆的锅巴哦。
食材
1
大米 适量
2
腊肠 适量
3
盐 适量
4
油 适量
方法/步骤
1
米洗干净，清水泡半个小时，用几滴油，丁点儿盐拌均匀，入个底味儿
2
砂锅烧热，刷少许油，把泡米的水倒进锅中烧开，放入拌好的米，水和米大约1：1，入股米泡的足的话，水可以再少一点点
4
然后盖上盖子用小火满满把饭焖干水
5
因为我的这个是电陶炉，比不上明火，砂锅无法像在明火上那样可以前后左右的转动，所以米的水焖干前中途可以再用筷子撩一两次锅底的米，这样可以保证能出锅巴而且不糊锅
6
锅里的水干时，放入切好片的腊肠，然后继续盖上盖子，保持小火，焖至腊肠香味散发出来
7
沿着腊肠淋一圈薄薄的的好豉油。继续盖上盖子焖2分钟即可出锅，配上自己喜欢的青菜ok
注意事项
1
米洗干净后要浸泡30分钟左右，浸泡过的米煮煲仔饭特别容易熟，生手都不用担心会有夹生现象
2
米腌一腌入个底味儿，锅烧热，涂点油，这样米不容易糊锅
3
最后的调味汁可以用色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴调好淋入煲内，讲究的就这么做吧，我觉得腊肠本身就是很不错的，所以来点上好的生抽就可以啦。
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