今天小编教大家一道比较难做，但是非常好吃下饭的一道美味。风味茄子。茄子一直是小编的最爱蔬菜之一，不仅营养价值高，而且做出的菜道道是美味。话不多说，喜欢的朋友可以试着在家做一做。
食材
1
茄子 一个
2
青辣椒 一个
3
火腿肠 2根
4
姜末 若干
5
葱末 若干
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酱油 一勺
7
郫县豆瓣酱 一勺
8
糖 一勺
9
味精 少许
10
盐 少许
方法/步骤
1
首先准备茄子，去头去尾然后用花刀的切法。在下面可以垫上一根筷子，防止茄子切断。
2
然后从一头开始，一边转动茄子，一边下刀。
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切到如图所示，没有断。（当然这不是强制要求，只是这样容易打捞而已。不会切的可以直接切成片。）
4
然后准备姜末，葱末，青椒丁，火腿肠丁。也可以放点香菜，都是可以的。
5
然后锅中大火烧油，油温7~8成热的时候。
6
放入茄子，按照一个方向这样放下去。
7
炸熟之后捞出，控油。然后备用。
8
锅中放少许油，把火腿肠丁倒入，翻炒一下。
9
然后加入一勺酱油。
10
再加入一勺郫县豆瓣酱。
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放入一勺糖，少许盐跟少许味精。
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最后再把青椒丁其他小料撒入进行点缀，出锅就可以食用了！