分享家常菜—凉拌茄子的做法经验 凉拌茄子是凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
工具/原料
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原料:,长茄子2个,红辣椒1个,
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辅料:,大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量
步骤/方法
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茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
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将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可
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茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
食疗作用
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茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经; 具有清热止血,消肿止痛的功效;
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用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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