我最喜欢在网上看别人的美食blog,向别人学习做菜,学习拍照,学习PS相片。看到喜欢的菜式,马上用笔抄起来,以前是打印出来的。最近考虑到如果再不用笔来写一下字,很快就不会写了,所以有机会,咱们还是需要用用笔。 某天看到一个做鱼松的方法,很喜欢,就抄了下来,博主的名字忘记了。最近咱妈身体不好,经常煮粥吃,喜欢吃肉松和鱼松来下粥。市面上卖的鱼松价钱贵不说,也不知道厂家放了什么里面,有效期长得可怕,防腐剂一定没少放,还是少吃为妙。既然有方子,咱就自己试试做。虽然卖相没有外面买的好看,炒得太干,可是味道超好,吃得也放心,还让咱妈感动了一阵子,当了一回孝女,一举几得!
工具/原料
1
鱼肉1000克
2
葱2条
3
姜1小块
4
芝麻适量
5
紫菜少许
6
盐5克
7
糖70克
8
胡椒粉2克
9
生抽30ml
10
料酒5ml
11
猪油或者植物油30克
方法/步骤
1
姜去皮,拍扁;葱洗净,切大段;
2
鱼肉抹上料酒,放上葱段,姜,用大火隔水蒸15分钟至熟;
3
将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散;
4
倒入锅里用大火炒至微干,加入盐,糖,胡椒粉和生抽(分次加入,试味),翻炒均匀;
5
改小火炒至接近干,放入紫菜和芝麻,再炒均匀,最后加油拌炒至干,即可。
注意事项
1
鱼肉要选无皮无刺的鱼排;
2
放调味料时,要一边放一边试味;
3
炒得时间不要太久,否则会太干;
4
做好的鱼松放入保鲜盒子装起来,放冰箱里,可以放上十天半月;
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