原料
材料：牛腱肉、粉丝、平菇。
调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、、豆瓣酱1大匙、冰糖适量、高汤、盐、鸡精、卤料包。
步骤
1
准备卤牛肉材料。
2
牛腱肉放入清水中浸泡去血水。
4
将牛肉卤熟后备用。（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）
5
卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。
6
炒锅热油，爆香葱姜蒜。
7
加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油，
8
再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）。
9
再加入平菇炒软。
10
加水煮开。
11
加入粉丝，调入适量生抽、盐。
12
粉丝煮熟后加青蒜即可。
注意事项
1
牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。
2
煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。
3
卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。
4
配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。
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