菜品口味：咸鲜主要工艺：炖主要食材：水产类所需时间：三刻钟制作难度：普通
工具/原料
食材明细
土鲫鱼
姜蒜
肉末
葱段
步骤/方法
1
1把肉切末加调料腌制片刻。鱼处理干净，两背划上三刀，用酒盐腌制10分钟。把肉末塞入鱼肚子。
2
2锅放少许油，7成热转中火，放入鱼两边煎黄。
3
3放入姜丝，蒜末出香味。倒出多余的油。加黄酒焖一小会。
4
4把鱼转移到小砂锅，加清水，加盐，白糖少许，醋少许，大火烧开。
5
5转小火慢炖，炖至汤汁成白色，25分钟的样子。
6
6加葱段，即可。
注意事项
鲫鱼汤营养价值 1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
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