对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。
食材
1
鲈鱼 1条
2
油 适量
3
红椒 2个
4
料酒 适量
5
鲜味汁 适量
6
姜、葱 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
3
生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
4
鱼身两面抹上少许料酒；
5
如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
6
最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
7
鱼身上铺上葱丝和红椒；
8
小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
9
趁热淋入煮开的酱油、油；
10
最后出锅，趁热享用！
注意事项
1
鱼的个头不宜太大，太大不入味
2
注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。
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