清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
食材
1
鲈鱼 1条
2
火腿 1根
3
姜 10片
4
红辣椒 2个
5
盐 10克
6
米酒 20克
7
蒸鱼豉油 20克
8
花椒 10几粒
9
大料 1粒
10
葱丝 10克
方法/步骤
1
新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜.
2
鲈鱼清洗干净后去头去尾。
3
鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
4
鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
5
姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
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