高血脂患者的饮食原则

高血脂患者要坚持低脂肪、低热量的饮食原则，每日的膳食中脂肪的总量不超过50g，每日烹调用的植物油不要超过15-20g。　　这是因为，血脂中的主要成分为胆固醇和甘油三酯等，其中甘油三酯占脂肪总量的95%，胆固醇仅存在于动物性食品中，如蛋黄、动物的脑、肝脏、肉类的脂肪层中、鱼子以及奶油、黄油制品，甘油三酯在动物、植物食品中都有，可分为饱和、不饱和两种，后者又可分为单不饱和和多不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸容易导致血脂升高并引起心脏病，不饱和脂肪酸则对心血管有一定的保护作用。　　动物性肉类、全脂奶制品、动物性油脂中含饱和脂肪酸较高，花生油、菜籽油、硬果类食物等则含见多的不饱和脂肪酸，因此，高血脂患者要坚持低脂肪、低热量的饮食原则，有利于防治高血脂。　　在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减去陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总量摄入量的20%，每日总脂肪供热量不超过总热量的30%。