白茄子比那种紫色的茄子要比较嫩，炒起来比较快熟，宝宝就很喜欢吃白茄子。还有人说白色茄子吃了会美白哦，白茄子一般是放点肉末大火爆炒，味道很不错，今天没买肉，我就放了青椒大蒜籽来爆炒，味道也很不错哦，要不要跟着一起来做做。哈哈。
食材
1
白茄 二个
2
青椒 二个
3
大蒜子香葱 各适量
方法/步骤
1
准备好食材，在市场买回去来二根白茄子，只要稍稍洗一下。
2
再把茄子切成圆片，越薄越好，也有人说泡一下水再炒，但以我炒菜的这么多年的经验，认为茄子是不需要泡水来炒的。
3
把青椒洗一下切成小小的一片片，再把葱切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎来。都放在小碟子里备用。
4
锅烧热放油，七成热时把茄子倒进去炒，要不停地翻炒。
5
因为白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分钟就炒软炒熟了。
6
把青椒放进去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分钟就好。
7
再把葱放进去，放盐放鸡精，再放点点蚝油，炒均匀就好了。
8
关火，装在盘子里，香喷喷的茄子哦。也是很下饭呢。
注意事项
茄子很吃油，所以炒茄子油要放多一点。